| 第19回 |
| シャンパーニュの栓の上手な抜き方は？ スパークリングワインを飲み残した時は？ |
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シャンパーニュの栓の上手な抜き方を教えて下さい |
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なるべく音をたてないことです。 それには、まずシャンパーニュを開ける前に、揺らしたり、振ったりするなんてもってのほか。 瓶は静かに優しく扱いましょう。 そしてキャップシールをはずした後、左手でコルクを押さえるようにして握り、針金をゆるめます。 そのままコルクを押えて握りながら、ボトルの方を少しずつ回すと、瓶内の六気圧の圧力で コルクが飛び出ようとしてきます。 そのまま押えながらコルクを倒すようにすると、音が出ずに開けることができます。 この時にボトルを斜めのままにしておき、開けた後も、5〜6秒斜めのままにしておくことが大切です。 こうすることで、シャンパーニュが噴きこぼれることっを防げます。 また、なぜ音をたててはいけないかというと、せつかくのワインの中に溶け込んだ炭酸を できるだけ気化させないためです。 |
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飲み残したスパークリングワインの保存はできますか？ |
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スパークリングワイン専用のストッパーがあると便利です。 半分以上残った場合は、かなり長い間保存可能です。 スパークリングワインの場合、飲んで減った空間に二酸化炭素が充満するので劣化せず、 普通のワインよりもずっと長持ちします。 液体が半分くらい残っていれば、ガスもそれほど逃げずにすみますが、半分以下の場合、 味わいは変わりませんが、ガスは無くなってしまいます。 ガスが少なくなった場合はフルーツジュースで割るといいです。 また梅酒と氷を入れると、さわやかな飲み物に変身します。 |
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